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家乡的味道

来源:岩滩伟德国际1946作者: 向巧凤发布时间:2017-08-02 15:50:30浏览:字体:  

我的家乡桂林市恭城瑶族自治县位于广西东北部、桂林市东南部,从南宁自驾车回家有接近500公里的行程,从南宁乘坐动车回家需三个半小时左右。

家乡有全国重点文物保护单位的“三庙一馆(文庙、武庙、周渭祠、湖南会馆)”,有已成功举办了十五届的恭城桃花节,也有已成功举办了十三届的恭城月柿节,同时在2014年被正式授予了 “中国长寿之乡”称号等等。除了美景,美名,就是美食,最让我回味并值得称道的家乡的味道便是“恭城油茶”。

2008年,“恭城油茶”被列为广西自治区级非物质文化遗产保护项目。2011年“恭城油茶”获得国家工商总局商标局地理标志证明商标注册证书,是广西首个小吃类地理标志商标,也是广西首个获得地理标志证明商标注册证书的非物质文化遗产。2017年1月10日,广西恭城县工商质监局牵头制作的《恭城油茶制作技术要求》《恭城油茶服务质量规范》,经广西质量技术监督局批准发布。以上这些可见“恭城油茶”的日益闻名。

每次回到老家,如果晚上临睡前没有交代母亲大人早餐不用叫我,肯定第二天早上六七点就会被叫醒,肯定又是四十几年了毫无悬念的那一句话:“起床了,喝油茶了”。

恭城人每天早餐都要“打油茶,喝油茶”,有的家庭三餐离不开油茶,甚至夜宵也是油茶伺候,“恭城油茶”是恭城人的一种传统食品,据史料记载始于唐代,距今已有1000多年的历史。“一杯苦、二杯呷(涩)、三杯四杯才是好油茶”、“恭城油茶喷喷香,既有茶叶又有姜”等等都是连小孩子都知道的有关油茶谚语。

一个专用油茶锅、一个配套炉灶(可以是煤气的、电磁炉的、电炉的)、一个特制的茶叶捶,一个滤网(可以是竹子做的,也可以是不锈钢的)就构成了打油茶的工具。一点老叶红茶(专用)、一点姜、一点蒜、一点花生,还可加点火麻籽,就可制造一锅美味的油茶,配上点香菜、葱花、麻旦、米花、排散及各类点心,光闻其香就让人垂涎欲滴。

喝油茶可不分季节,春饮祛湿、夏饮提神、秋饮降燥、冬饮驱寒,多喝有益健康,一年四季、一天早晚都能喝。喝油茶可三五成群,也可一人独饮,众人喝的是热闹,一碗热油茶下肚,些许烦心事都抛在脑后,一人举碗,喝的是雅趣,品的是人生。喝油茶可不论悲喜,不争朝夕,不叹时光。一碗油茶,凝聚着打油茶的人的热情、用心,有茶香,有情结,有分享,有沟通,有交流。

油茶是温暖的,与相知的人一起喝更温暖;油茶是有故事的,与爱油茶的朋友一起喝,故事能更精彩;油茶更是养生的,喝了的人身心俱悦。

约你喝油茶,只因为想你了,那样简单!


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